Las normas de Protocolo y etiqueta indican que comer los las manos se considera
indecoroso si los alimentos que vamos a agarrar manchan los dedos.
Es por ellos que se debe hacer un esfuerzo en utilizar los cubiertos cuando
comamos carne provista de hueso, para no tener que metérnoslo en la boca.
El Marisco. Partiendo de la regla que establece que no debe tocarse
nada que ensucie las manos, es evidente que se debe emplear los
cubiertos. Pero debido a que puede haber un punto en el que puede resulta
muy difícil o casi imposible desmenuzar estos crustáceos con los cubiertos, es aconsejado
utilizar los
cubiertos hasta que sea imposible partirlos, momento en el que emplearemos las
manos.
Los anfitriones, en cuanto se perciba la posibilidad de tener que utilizar las manos durante la comida, se deberá poner lavadedos o toallitas limpiadoras, una vez finalizado ese plato en concreto, para eliminar los olores que produce el marisco.
Las ostras. Existe una cucharita para ello, se usará la
mano izquierda para poder coger el manjar.
Las aceitunas, frutos secos y cerezas. Se pueden comer con la mano.
Si los frutos secos son nueces o almendras, nunca hay que partirlas con los
dientes, sino con un cuchillo o un cascanueces.
Las uvas. Se cogen del racimo y el comensal deberá lavarlo en un
recipiente con agua que se habrá colocado a su lado. Antiguamente, había un
cubierto especial para desenganchar cada grano de uva de su racimo, pero no era
más que una bagatela sin uso y sin estar realmente aceptado dentro del protocolo.
Las pepitas y pieles de cualquier fruta se depositan a un lado del plato.
La Fruta. Las piezas de fruta como manzanas, peras, plátanos y
naranjas, se deben mondar con cuchillo y tenedor. Pero las
mandarinas se utilizará una cucharilla para pelarla.
El jamón y los entremeses. Los
embutidos en general pueden cogerse con las manos.
Las patas de pavo, pollo o
de cualquier ave. Aunque la creencia generalizada de que con este tipo de
alimentos es correcto usar las manos, sólo se utilizarán las manos si cuentan
con manguitos, que son las fundas que se colocan en cada una
de las patas de las aves. Esta pieza de papel blanco, por lo general, cumple dos
funciones: adornar y proteger las manos de las manchas.
